Berenjena Gratinada Con Tomate Y Mozzarella
Berenjena al horno con tomate, mozzarella y albahaca fresca, una receta casera, ligera y muy sabrosa, perfecta como plato vegetariano o guarnición.
- ⏱ Tiempo 35 min
- 🥘 Dificultad fácil
- 🍽 Raciones 2
Preparación
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Sala ligeramente y déjalas reposar 10 minutos para que suelten el amargor.
- Seca las rodajas con papel de cocina y colócalas en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite por encima.
- Hornea las berenjenas a 200 °C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden tiernas.
- Mientras tanto, corta los tomates y la mozzarella en rodajas finas y lava la albahaca.
- Saca la bandeja del horno y monta encima de cada rodaja de berenjena una rodaja de tomate y otra de mozzarella.
- Añade sal, pimienta y un poco más de aceite de oliva. Hornea 8-10 minutos más, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.
- Termina con las hojas de albahaca fresca por encima y sirve caliente o templado.
