Cabeza de cordero guisada
Guiso tradicional de cabeza de cordero, meloso y sabroso, cocinado a fuego lento con un sofrito sencillo para un resultado casero y muy tierno.
- ⏱ Tiempo 1 h 50 min
- 🥘 Dificultad media
- 🍽 Raciones 4
Preparación
- Calienta el aceite en una cazuela amplia y sofríe la cebolla picada junto con los ajos laminados hasta que estén dorados.
- Añade la cabeza de cordero troceada, salpimenta y rehoga unos minutos para que tome sabor por todos lados.
- Incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.
- Cubre con agua o caldo, añade la hoja de laurel y lleva a ebullición suave.
- Baja el fuego y cocina tapado durante 1 hora y media aproximadamente, retirando la espuma si aparece.
- Comprueba que la carne esté muy tierna y, si hace falta, deja reducir la salsa unos minutos destapado.
- Sirve bien caliente con el caldo por encima o acompañado de pan para aprovechar la salsa.
