Berenjena gratinada con tomate y mozzarella
Berenjena al horno con tomate, mozzarella y albahaca, una receta fácil, ligera y muy sabrosa, ideal como cena sana o acompañamiento mediterráneo.
- ⏱ Tiempo 30 min
- 🥘 Dificultad fácil
- 🍽 Raciones 2
Preparación
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Sálalas ligeramente y déjalas reposar unos 10 minutos para que pierdan amargor.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Escurre la mozzarella y córtala también en lonchas o dados.
- Precalienta el horno a 200 °C y coloca las rodajas de berenjena en una bandeja con papel de horno. Pincélalas con aceite de oliva.
- Hornea las berenjenas durante 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas.
- Coloca encima de cada rodaja una rodaja de tomate, un poco de mozzarella, sal, pimienta y trocitos de albahaca.
- Gratina todo en el horno 5-7 minutos más, hasta que el queso se funda y quede ligeramente dorado.
- Sirve caliente, con unas hojas de albahaca fresca por encima y un chorrito de aceite de oliva si te gusta.
