Lentejas estofadas con verduras
Lentejas de cuchara con verduras, un clásico reconfortante, económico y lleno de proteína vegetal. Perfectas para el invierno y sin complicaciones.
- ⏱ Tiempo 55 min
- 🥘 Dificultad fácil
- 🍽 Raciones 4
Preparación
- Pica la cebolla, el pimiento, los ajos y las zanahorias en trozos pequeños. Pela y corta las patatas en dados.
- Calienta aceite en una olla y sofríe la verdura 8 minutos a fuego medio hasta que esté tierna.
- Añade el tomate rallado y el pimentón, remueve 1 minuto para que no se queme el pimentón.
- Incorpora las lentejas escurridas, la hoja de laurel y cubre con agua fría unos dos dedos por encima.
- Cuece a fuego suave 35-40 minutos (20 si son lentejas de cocción rápida), añadiendo las patatas a mitad de cocción.
- Sazona al gusto, deja reposar 5 minutos y sirve bien calientes.
